martes, 28 de abril de 2015

Zanahoria: la mejor fuente de vitamina A

No hay mejor forma de consumir vitamina A que comiendo zanahoria, la  mejor fuente en beta carotenos.


La zanahoria es una planta resistente que tan solo necesita ser cultivada a un mínimo de profundidad. De este modo evitaremos que se seque.


Los romanos y griegos ya la cultivaban pero fueron los árabes los que verdaderamente descubrieron sus virtudes y su sabor. Hoy la zanahoria es, sí o sí, de color naranja pero en sus orígenes fue blanca, morada y amarilla. El color naranja vino dado por una variedad holandesa que fue muy aceptada y se impuso en todo el mundo.



Excepcionalmente y a diferencia del resto de verduras, el organismo en este caso la asimila mejor cocida que al natural, lo que nos da total licencia para jugar con ella elaborando deliciosos pasteles salados, tartas y cremas.




lunes, 27 de abril de 2015

Os presentamos nuestro huerto, ¡en primavera!



Habas, alcachofas, espinacas, acelgas, fresas, lechugas, puerros, brócoli, limones... Todo esto y más es lo que encontramos cada mañana en el huerto. Frutas y verduras para llenar de color y vitaminas nuestros platos del día. En Bitte, ya sabéis, practicamos el Km0: ¡del huerto a la mesa!



Habas con menta, una combinación sencilla y buenísima y uno de los platos icónicos de la cocina de Huelva en primavera.


Descubrimos la rúcula en la trattoria italiana. ¡Y qué placer! Para disfrutarla fresca y en su textura justa, debe evitar plantarse si hace ya demasiado calor, se espiga enseguida. Aún estamos a tiempo. Buenísima y sanísima.


Tenemos lechuga en el huerto durante todo el año y de diferente tipo para prepararos ensaladas creativas y apetecibles de lunes a viernes. Ahora como ya sabéis sólo preparamos menú los lunes pero siempre tenemos opciones ricas al mediodía preparados con verduras eco Bitte.






Las espinacas crecen a toda velocidad. El otoño y la primavera son su época.





Diuréticas y placer puro. Al vapor, salteadas, rellenas... ¡Quedan pocos días! Las alcachofas volverán el próximo noviembre.












Acelgas, ¡son tan agradecidas! Crecen todo el año, sin cuidados. 


Sin limones no habría primavera. El olor, el color, la forma, el sabor. Del limón nos gusta todo, todo. ¡Tenemos el huerto y el jardín lleno!








¡Y de naranjas también!


Y muy pronto llegarán las cerezas... ¡Bitte en primavera!



domingo, 26 de abril de 2015

Naranjas, el elixir de la felicidad


Si pensamos en la mejor forma de comenzar el día, pensamos en despertar descansados, poner música y desayunar sin prisa, con la prensa y un zumo de naranja recién exprimido. Si la felicidad son estos pequeños gestos que nos alegran el día, las naranjas deberían estar a diario en nuestra vida. Y aunque hoy lo estén, no siempre fue así. 


Las naranjas llegaron a España en el Renacimiento. Los árabes habían introducido el cultivo del naranjo antes, pero solo en su variedad amarga, con fines estéticos y olfativos. Siendo como era dulce, hermosa y jugosa, la naranja triunfó y mucho tiempo después se convirtió en la reina del campo mediterráneo. 


Hay muchísimas variedades. La navel y la lane laten son algunas de las más abundantes. Gracias a esta variedad podemos tomar naranjas frescas durante todo el año. No obstante, como los naranjos florecen en primavera, con un periodo de maduración que abarca desde octubre a junio, es ahora el mejor momento para disfrutarlas. 


Como postre pero sobre todo exprimidas, ten naranjas siempre a mano. Ricas en vitamina C, calcio y potasio; salud garantizada! 


miércoles, 22 de abril de 2015

Vitalista girasol


Excitado ante la llegada de Gauguin a Arlés, con quien ideaba iniciar una sociedad de artistas en la que se compartirían gastos e ideas, Van Gogh pintó la archiconocida serie de Los Girasoles. A priori no había detrás del proyecto otro fin que el decorativo, el mismo que nos mueve a nosotros a cultivarlo en el jardín Bitte.  



El girasol es una flor de verano, adicta al sol y al calor. Una flor, como los pintados por Van Gogh, portadora de cierto dramatismo mas colorista y vital. Cuando se piensa en girasoles se suele pensar en amarillo, pero también los hay de pétalos naranjas, marrones, rojos y multicolor.



Llegó de América del Sur sin asomo alguno de divismo. El girasol es una flor que se adapta bien a cualquier suelo. Solo pide algo de agua, maceta profunda justamente abonada y mucho calor. 



Privada de aroma, su fuerza está en su vistosidad. Colorea la Provenza y acompaña por la estoica aventura de adentrarse en verano en la campiña sevillana.




Si se van cortando las flores marchitas y no les falta el sol, vuestro jardín recibirá el otoño con tersas flores, las mismas que Gauguin encontró a su llegada a Arlés y las que un día, hasta que llegaron Los Lirios, fueron las flores más caras conocidas. Por uno de los cuadros de la mencionada serie en subasta en Christie's London se pagaron casi 40 millones de dólares, expuesto actualmente en el Museo de Arte Moderno de Tokio.