I aniversario Bitte: ¡el jueves 30 de mayo!

El tiempo ha pasado rápido pero nos ha cundido. En 12 meses hemos tenido tiempo de aprender y mejorar, de experimentar con nuevas recetas, proponer combinaciones originales de texturas y sabores, de sorprender con tartas imaginativas, de construir la terraza, de viajar a Ibiza, México y Menorca y volver con ideas frescas, de avanzar en este blog, lanzar nuestro newsletter, de desarrollar una visión propia de la coctelería y proponer nuevos niveles de experiencia, de desayunar los domingos al sol, recuperar el placer de la merienda, plantar flores y nuevas verduras en nuestro huerto... Y compartirlo todo con vosotros, que sois los que hacéis posible este sueño, esta odisea: Bitte.

Por estas y otras buenas razones os invitamos el jueves 30 de mayo a nuestro primer aniversario, con cosas ricas para picar, buena música y la sonrisa inmensa que proporcionan las cosas hechas con amor. 
 

Echamos la vista atrás y repasamos cómo fue llegar hasta aquí:  Queríamos una iluminación suave y mucho verde. Nuestro invernadero antes y después.  

Abrirnos al exterior era uno de los objetivos. Hicimos una gran ventana por donde entrase la luz y nuestras tartas quedasen a la vista.

 
La barra es la pieza capital de todo bar. El espacio ideal para por ejemplo disfrutar de un refrescante cóctel.
 

Aire acondicionado, extractor, sistema de sonido... Finalmente todo cuadró. 

¡Jueves 30 de mayo; en Bitte!



Un año... ¡Seguimos!

Tenemos nueva terraza, y nos encanta

Con el buen tiempo llegan los desayunos al aire libre, las meriendas soleadas y día sí día también el aperitivo afterwork, y con él (con el buen tiempo) llega también la nueva terraza Bitte. Es roja y verde, los colores que nos gustan y nos definen, y muy acogedora. Está rodeada de flores y plantas y enmarcada por unas mamparas de madera y cristal, para que ni el viento ni las noches más frescas de la bulliciosa primavera puedan frenar nuestras ganas de calle. 

 

En la terraza Bitte podremos esta primavera sentarnos a leer la prensa con un rico capuccino, instalar nuestra oficina efímera o pop-up conectados al wifi y trabajar como si estuviéramos en casa, o mejor, porque además del sosiego de la calle Londres tenemos a mano varios periódicos del día,  zumos frescos y milkshakes tropicales, y tartas capaces de sumergirnos en un estado de inspiración absoluta. 

 

Podemos también desconectar y dejar que la vida fluya con un largo y perezoso brunch de domingo al sol o un cóctel bien mezclado o un Verdejo muy frío cuando el sol empieza a caer, y conversar, reflexionar, besarnos y convencernos de que sin mapa pero con decisión esta primavera el mundo es nuestro. 

 

Bienvenidos a la terraza Bitte: no un oasis, bueno sí, un oasis urbano.

Taller de Cupcakes edición especial Sant Jordi

Como nos gusta ser libres y vivir las cosas a nuestra manera, por eso, y porque será nuestra primera vez y las primeras veces han de ser especiales, nuestro primer Día de Sant Jordi lo vamos a celebrar aprendiendo a preparar Cupcakes. Haciendo minitartas comprobaremos cómo las rosas también pueden comerse y que ese libro que leímos y no nos cansamos de recomendar ni regalar puede ser la mejor inspiración para un goloso cupcake. 

 

Taller de Cupcakes edición especial Sant Jordi, el sábado 20 de abril de 10.30 a 13.30 horas en Bitte.Plazas limitadas.

Reservas: 936670840

 

Menorca: Queso de Mahón

El queso es junto con el vino uno de los manjares más antiguos que hemos tenido la fortuna de saber conservar y disfrutar. Ambos tienen miles de años de recorrido y se originan a partir de la fermentación de dos productos que da la naturaleza: la leche en un caso, la uva en el otro. Tal vez por ello, por todas estas coincidencias que los unen, forman una de esas parejas perfectas.

El queso que veis en estas fotos es de Mahón, la capital de Menorca, donde recomendamos pasar unos días. Desde su puerto los británicos comenzaron a expedirlo bajo su colonización, y de ahí toma su nombre.
 

En las tres islas principales del archipiélago balear existe una larga tradición quesera aunque con sus diferencias. En Menorca el queso se elabora con leche de vaca, en Mallorca se prefiere la de oveja y en Ibiza la leche de cabra. En todos los casos se sigue un proceso artesanal. Si se va a comercializar, se incorpora algún proceso de conservación como la pasteurización o refrigeración.
 

La Denominación de Origen Queso de Mahón-Menorca se obtuvo en 1985 e incluye tres categorías de queso según maduración: tierno, semicurado y curado.
 

Un queso en proceso de fermentación. En la fábrica familiar que visitamos, como la mayoría de las que existen en la isla, nos explicaron que a los dos meses de su elaboración ya el queso puede comerse. Si se prefiere más curado, habrá que esperar algo más.

La naturaleza con todos sus misterios no deja nunca de sorprendemos. 

De vacaciones en la Riviera Maya

Hay cosas, como la maleta, que siempre tenemos a mano, para salir disparados a donde sea. Hemos trabajado muy duro durante todo el invierno, así que ha llegado el momento de tomarnos unos merecidos días de desconexión y nos vamos directos a la Riviera Maya a tumbarnos al sol, comer guacamole y fajitas, beber buen tequila, conocer las ruinas Mayas, disfrutar de la naturaleza y de los colores que inspiraron a Frida Kalho. ¡Qué maravilla!

Las playas caribeñas son uno de los principales atractivos de México y la razón que nos ha traído hasta aquí. Es cierto que están llenas de megacomplejos hoteleros y de turistas con la pulsera del todo incluido.

Pero si uno es aventurero e incorformista todavía puede encontrar lugares salvajes y poco transitados como éste, donde tumbarse a cuerpo de rey, contemplar las tortugas, hacer snorkel y resetearse cien por cien.

Ya se sabe que el mar abre el apetito y en México se saciará con gusto. Probamos de todo y nos deleitamos en el guacamole, por el que en Bitte los que nos conocéis ya sabéis que sentimos debilidad. Y lo acompañamos con un margarita. El placer de las vacaciones está en salir de la rutina, olvidarse de las obligaciones, conocer nuevo sitios y gente, y en comer, comer y beber.

Seguimos la ruta y el viaje en México nos lleva inevitablemente y voluntariamente hasta los Mayas. De lo visitado, lo que más ha llamado nuestra atención ha sido Chichén Itzá, por su magía de luces y sombras; Nohoch Mul (Cobà) por sus impresionantes vistas con abundante vegetación y  Tulum, ciudad construida a orillas del mar Caribe y habitada desde su creación en el año 564 hasta finales del siglo XVI. Hoy prácticamente sus únicos habitantes son iguanas.



Aunque los descubridores que llegaron a México acabaron con muchas cosas a su paso, el país consiguió mantener una fuerte identidad. La cocina de un lugar siempre habla de sus orígenes. Nos apeamos en este kiosco y probamos de todo un poco, que luego vendrá más playa, y los cenotes. Porque uno no puede abandonar México sin la experiencia de haber chapoteado en estas piscinas naturales de agua dulce.

Nos gusta el chocolate

Leo: «Nueve de cada diez personas asegura amar el chocolate, y el décimo miente». La afirmación no tiene ninguna base científica, ni falta que hace. Hay evidencias que son eso, evidencias, certezas claras y manifiestas de las que no se puede dudar, y sentir o juzgar lo contrario sólo puede ser una temeridad. Pese a todo, en Bitte tenemos pruebas, para que no se nos acuse de dogmáticos, y porque no nos gusta generalizar.

 

Prueba 1: Brownie. En cualquiera de sus tres versiones, de chocolate negro, de chocolate blanco y una fusión de ambos, en los tres casos con nueces de Macadamia, almendras o avellanas levanta pasiones. Fue unas de nuestras primeras creaciones y sigue siendo una de las más aplaudidas. Tal vez está mal decirlo, pero no creemos en la falsa modestia, así que sí, está buenísimo.
 

Prueba 2: La tarta Mármol es un clásico y, como tal, un acierto seguro, especialmente con un té o un café con leche gigante a la hora de merendar. Como todo bizcocho se presta a personalizaciones al gusto. En Bitte, junto a la receta original, la Mármol con relleno de Nutella. Para los más golosos.
 

 

Prueba 3: Mousse 3 chocolates. La mousse, como el foie, el champagne y la alta costura, se la debemos a Francia. Ligero, suave y espumoso, en Bitte lo hacemos nuestro  multiplicando por tres el poder del chocolate: blanco, con leche y negro. 
 

Cuarta y definitiva: Cookies. De chocolate, claro. Horneadas cada mañana, con un montón de chocolate crujiente, frutos secos selectos y algo más, pero este algo más nos lo vamos a guardar.

 

P.D. Como nos gusta el chocolate decidimos pasar por el Museo del Chocolate de Barcelona, cuya visita no recomendamos.

Así fue nuestro Taller Cupcakes de Pascua

Como preámbulo de las vacaciones de Pascua, y para irnos relajando, ayer organizamos en Bitte un taller de cupcakes que tuvo un gran éxito. Y es que estas minitartas o tartaletas, como sería su traducción al español, de origen americano tienen tanto público como en su día la serie Sexo en Nueva York, cuyas protagonistas eran adictas a las creaciones de Magnolia Bakery.
 

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier tarta: mantequilla, azúcar, huevos y azúcar, y el molde similar a los utilizados para hacer magdalenas o muffins. Nuestras alumnas se aplicaron bien para conocer la técnica.
 

Sin embargo, hay algo más que técnica en esta receta dulce, y ahí está la diferencia respecto a las tartas y las magdalenas. En los cupcakes la creatividad es fundamental y la libertad creativa también.
 

En estas minicreaciones lo podéis comprobar: divertidas formas entre las que no podían faltar las inspiradas en el conejito que esconde los huevos de chocolate que nos traerá esta Pascua.
 

A la vuelta de vacaciones os informaremos de nuestro próximo workshop: cocina internacional en alemán, para sorprender a tus amigos en las cenas informales que esta primavera organizarás. Próximamente en Bitte.