Escalivada

Tanto da que estemos ante una carta tradicional como ante una propuesta de vanguardia, la escalivada es uno de esos platos que poseen el don de la ubiquidad. Como ensalada o guarnición pero siempre bien recibida. Rica y apetecible, es baja en calorías y posee un alto contenido en fibra. Hay a quien le gusta añadir tomate y un poco de ajo. En Bitte sin embargo preferimos siempre la sencillez: una brasa, cuatro verduras, aceite de oliva y nada más.  

Conviene dejar las verduras reposar para pelarlas sin quemarnos, retirar las pepitas y trocearlas a tiras. Añadimos un chorro de aceite de oliva por encima, dándole color, brillo y sabor. 

Sano y delicioso.